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Die
Weine
Drei Hektar, zwei Sorten, eine Philosophie
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"Bio" seit 2006 Seit dem Jahrgang 2009 - nach 3-jähriger Umstellungsphase - tragen unsere Weine das EU-Biosiegel.
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Es
muss nicht immer Eiche sein
Neben unseren Weinen aus Eichenholzfässern gibt es als Besonderheit seit 2006 einen Blaufränkisch, der in drei verschiedenen Holzfässern aus Kastanien-, Akazien- und Eichenholz reift - den "Perpedes", eine reinsortige Holzcuvée.
Spontanvergärung und Verzicht auf Schönungen
Alle unsere Weine werden spontan, d.h. ohne den Einsatz von Reinzuchthefen, und offen im Bottich vergoren.
Auf Schönungsmaßnahmen, die den
typischen Charakter unserer Weine beeinflussen könnten (Entsäuerung,
Gerbstoffkorrektur,...), verzichten wir vollkommen. Darüber hinaus kommen alle Weine unfiltriert in die Flasche. Seit einige Jahren verzichten wir bei einer steigenden Zahl von Weinen auch auf den Einsatz von Schwefel (Contra, Handmade, Nix, ...).
Jede Sorte und jeder Wein hat so die Chance, seine unverkennbaren Typizität
zu entwickeln. So erreichen wir unser Ziel, regionsspezifische Besonderheiten (Terroir)
hervorzuheben und im wahrsten Sinn des Wortes schmackhaft zu machen.
In der Ruhe liegt die Kraft
Wir haben es uns zum Prinzip gemacht, dass alle unsere Weine bevor sie
in die Flasche kommen, einige Zeit im großen oder kleinen (Barrique)
Holzfass reifen müssen (abgesehen vom "Contra" aus der Amphore natürlich). Hier bekommen sie auf schonendste Art und
Weise ihren letzten Schliff.
Und das kann man sehen, riechen und schmecken. Glas für Glas für
Glas ...
Wir sind die mit dem Filzetikett
Zu guter letzt erhalten (fast) alle unsere Weine per Hand ein Filzetikett verpasst. Das symbolisiert die viele Handarbeit, die in jeder unserer Flaschen steckt - von der Arbeit im Weingarten bis hin zur fertigen Flasche. PROST!
| Blaufränkisch Der Ursprung des Blaufränkisch, in Deutschland "Lemberger" genannt, ist bis heute unbekannt. Sicher ist nur, dass die Blaufränkisch-Rebe seit der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts in Österreich angebaut wird. Vermutlich entwickelte sich der Blaufränkisch aus einer von Karl dem Großen Ende des 8. Jahrhunderts angeordneten Selektionierung der Rebsorten. Früher wurde er im burgenländischen Grenzgebiet auch "Großer Burgunder" genannt. Nur in bester Lage - und die findet der Blaufränkisch vor allem im Mittelburgenland - kommen seine Qualitäten voll zur Geltung. Der Moritz´sche Blaufränkisch ist ein charaktervoller Wein mit ausgeprägter Säure und langer Lagerfähigkeit. Er zeichnet sich vor allem durch seine Fruchtigkeit und samtige Tanninstruktur aus. Jeweils trocken ausgebaut vermittelt er mineralische Noten, die das Terroir der Horitschoner Böden widerspiegeln. |
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